Grasas y ácidos grasos en nutrición humana

Algunas conclusiones de expertos:

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES SOBRE LOS ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (MUFA)

• Hay evidencia convincente de que la sustitución de hidratos de carbono por MUFA aumenta la concentración del colesterol de las HDL.

• Hay evidencia convincente de que la sustitución de SFA (C12:0-C16:0) por MUFA reduce la concentración del colesterol de las LDL y la relación colesterol total/colesterol HDL.

• Hay evidencia posible de que la sustitución de los hidratos de carbono por MUFA aumenta la sensibilidad a la insulina.

• Hay evidencia insuficiente para la relación entre el consumo de MUFA y las enfermedades crónicas tales como CHD (coronary heart disease) y cáncer.

• Hay evidencia insufi ciente para la relación entre el consumo de MUFA, el peso corporal y el porcentaje de adiposidad.

• Hay evidencia insufi ciente para la relación entre el consumo de MUFA y el riesgo de diabetes.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES PARA LOS ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (PUFA)

• Hay una evidencia convincente de que los ácidos linoleico (LA) y alfa-linolénico (ALA) son esenciales ya que no pueden ser sintetizados por los humanos.

• Hay una evidencia convincente de que la sustitución de SFA por PUFA disminuye el riesgo de CHD.

• Hay una evidencia convincente y suficiente a partir de estudios experimentales para establecer una ingesta aceptable que cubra las necesidades de los ácidos grasos esenciales linoleico (LA) y alfa-linolénico (ALA).

• Hay una evidencia posible de que los PUFA afectan al riesgo de alteraciones en los índices relacionados con el síndrome metabólico.

• Hay una evidencia posible de que existe relación entre la ingesta de PUFA y el riesgo de diabetes.

• Hay una evidencia insufi ciente para establecer una relación entre la ingesta de PUFA y el cáncer.

• Hay una evidencia insufi ciente para relacionar la ingesta de PUFA, el peso corporal y el porcentaje de adiposidad.

Fuente: ESTUDIO FAO  ALIMENTACIÓN  Y NUTRICIÓN